İstanbul ve balık
İstanbul, Karadeniz ile Marmara’yı birleştiren Boğaz sayesinde balık kültürü güçlü bir şehirdir. Mevsimine göre hamsi, istavrit, palamut, lüfer ve çinekop gibi balıklar tezgâhlarda yer alır. Balık, kaliteli protein ve omega üç yağ asitleri açısından değerli bir besindir.
Haftalık menüde balık
Beslenme rehberleri genel olarak balığın haftalık menüde düzenli yer almasını önerir. Kişisel ihtiyaç ise yaşa, sağlık durumuna ve beslenme düzenine göre değişir; diyetisyen bu konuda size özel öneri verebilir. Mevsiminde balık tüketmek hem tazelik hem de çeşitlilik açısından avantajlıdır.
Pişirme yöntemleri
- Kızartma yerine ızgara, fırın ya da buğulama tercih etmek
- Yanına bol yeşillik, roka ve limon eklemek
- Balık ekmekte ekmek miktarını azaltmak
- Tuzlanmış ve tütsülenmiş ürünleri ölçülü tüketmek
Dikkat edilmesi gerekenler
Balığın tazeliğine, saklama koşullarına ve iyi pişirilmesine dikkat edilmelidir. Gebeler ve küçük çocuklar için bazı balık türlerinin tüketimi konusunda hekim önerisi alınmalıdır. Deniz ürünleri alerjisi olanlar bu ürünlerden kaçınmalıdır. Kolesterol ya da gut gibi durumlarda deniz ürünlerinin tüketimi hekim ve diyetisyenle planlanmalıdır.